ÖL
Ölen är en jästdryck som framställs av malt,vatten, jäst och humle.
Ölen har tyillverkats i c. 7000år. Den moderna bryggeritekniken utvecklades i huvudsak i kloster under medeltiden och de största tekniska framstegen i industrialiserandet av bryggprocessen skedde under 1700-1800 talet.
Ölen delas in i underjästa , överjästa och spontanjäst öl .
Hur tillverkar man öl?!
Öltillverkningen kan delas in i 6 olika moment. Alla bryggerier har en bryggmästare med sitt eget unika sätt att laga öl.
Grundprincipen är att en volym av malt urlakas med hjälp av varmt vatten.
Denna blandning av malt och vatten, kallad mäsk, urlakas och filtreras sedan, kallas för vört innan den kokas tillsammans med den smaksättande ingrediensen humle och eventuella kryddor.
Till sist kyls ölen ner till under rumstemperatur och en viss typ av jäst tillsätts.
Underjäst öl
Över 90% av all öl som bryggs är underjäst och oftast även ljust .
Underjäst är en beteckning för öl som använder en jästkultur som jäser långsamt och som jäses vid låg temperatur.
Jästen sjunker snabbt till bottnet, därav namnet.
Exempel
Pilsner och Lager öl (KOFF och Pilsner Urquel)
Överjäst öl
Överjäst öl har fått jäsa vid hög temperatur och där jästen därgenom hamnar på ytan på grund av att jästen följer med koldioxidbubblorna upp och därav namnet överjäst.
Exempel
Ale , Porters och väteöl (Indian Pale ale , London Porter och Erdinger Weissbier)
Spontajäst öl
Spontajäsning är den äldsta formen av jäsning.
Spontanjäst öl är öl i vilken fria jästpartiklar i luften får starta jäsprocessen.
Det finns många varianter av spontanjäst öl.
Spontajäsning är den äldsta formen av jäsning.
Exemepel
Lambic och fruktöl (KRIEK körsbärsöl)
Belgian Summer
I'm a paragraph. Click here to add your own text and edit me. It’s easy. Just click “Edit Text” or double click me and you can start adding your own content and make changes to the font.
Details
Alc. 5.2% // IBUs 30
192 Calories, 12 oz serving