VIN
Vin är en alkohldryck som framställts i 8000år och produceras genom att jäsa saften från vin druvor. Vin med undantag av starkvin har vanligen en alkoholhalt av 8-15 volymprocent. I Europa produceras 3/4 av världens viner.
Vinvärlden delas in i 2 delar, gamla världen och den nya världen.
Till gamla världen hör Frankrike, Italien, Spanien, Tyskland och Portugal.
Till nya världen hör USA,Australien,Chile,Sydafrika och Sydamerika etc.
LÄS MER OM VINER KRING VÄRLDEN HÄR
LÄS MER OM TILLVERKNINGSMETODERNA FÖR MOUSSERNADE VIN HÄR
Vita viner
Det som skiljer vitt vin från rött vin är att druvans skal separeras från saften vid pressningen. Jäsningen sker tillsluten till skillnad från röda vinet som jäser som öppen jäsning. Man kan använda både gröna och blåa druvor dock oftast gröna druvor.
Druvor
Chardonnay, Pinot Gris , Riesling, Chenin Blanc och Sauvignon Blanc. (Se mer : Druvlexicon)
Röda Vin
Rödvin tillagas genom att man krossar druvorna och behåller skalerna kvar i hela processen för att ge vinet färg. Jäsningen sker som öppen jäsning också kallad macerering . Röda vinet lagras längre än vita vinerna. Röda viner har vanligen en kraftiga och strävare smak än vita viner eftersom de är tanninrikare.
Druvor
Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Tempranillo, Cabernet Franc (Se mer : Druvlexicon)
Rosé Vin
Rosevin är ett rosa vin som framställs genom olika metoder.
Vinet framställs på samma sätt som vitt vin med blåa druvor och skillnaden att man lämnar druvskalen med i jäsningen för en tid (vanligen 3 dagar) för att ge vinet färg och smak.
Rosevin förekommer även i mousserande/champagne form.
Druvor
Zinnfandel (USA) och övriga blåa druvor.
Mousserande Vin
Mousserande vin är ett kolsyrat vin som framställts genom en av dessa (LÄNK) metoder.
Den äldsta kända tillverkningsmetoden var traditionella metoden även kallad champagnemetoden.
Eftersom champagnebeteckningen är skyddad har många länder gjort sina egna variationer. Bland dessa länder finns Cava (Spanien) , Cremant (Frankrike), Prosecco (Italien, Sekt (Tyskland).
Druvor
I Stort sett används samma druvor som i tillverkningen av vita viner.
Champagne
Champagne är ett namnskyddat mousserande vin som kommer ur Frankrikes Champagne område.
Vid framställningen används 3 olika druvsorter (Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier) som utgör 99,9% av den odlade arealen.
Druvor
Endast : Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier.