LIKÖR
Likör är en söt alkohldryck med vanligen 15-40% alkohlprocent och oftast smaksatt med bland annat frukter, örter, blommor,kryddor och grädde.
Likörer brukar inte lagras länge men kan ges en vilopreiod under tillverkningen.
Nästan alla likörer är mycket söta på grund av tillsatt socker eller annat sötningsmedel med kraftiga koncentrerade dessertliknande smaker.
Dagens likörer tillverkas i hela världen och kan serveras på många olika sätt men vanligen med eller som dessert.
Genom att kyla likören mellan 12-14 grader eller med att tillsätta is minskar sötman och ökar aromen.
Skillnaden mellan likör och spritdryck är inte enkel att avgöra i synnerhet eftersom många spritsorter nuförtiden finns i smaksatt form.
Smaksatta spritsorter är dock inte tillverkade genom "infusion" så som likören är.
Exempel på likörer : Baileys (Gräddlikör), Bols (Fruktlikör), Kahlua (Kaffelikör ,
Amaretto (Mandellikör).
Whiskey
Whiskey är en spritdryck gjord på spannmål. Efter destillering lagras spriten på ekfat och whiskeyn får då sin färg och smak.
Tillverkningsprocessen (Särskilt maltwhiskeyn) har mycket gemensamt med ölbryggning men avslutas med destillation.
Whiskeyn innehåller 3 ingredienser vatten, spannmål och jäst. Den stora skillnaden i sädesval går mellan maltwhiskeyn , där man enbart får använda sig av korn , och whiskey producerad helt eller delvis på andra spannmål kallas till grainwhiskey.
För att få kallas Whiskey måste spriten lagras minst 3 år på ekfat.
För att få kallas Bourbon Whiskey måste lagringen ske på nya/oanvända ekfat i USA.
Exempel på Whiskey
Jack Daniels, Jim Beam , Famous Grouse och Jameson.
FIXA WHISKY OCH WHISKEY !!!111111
Cognac
Cognac är den mest kända typen av druvsprit och brandy och måste komma från ett begränsat område i sydvästra Frankrike.
För att framställa cognac så tillverkas ett basvin (vanligen på Ugni Blanc druvan) som sedan destilleras och lagras på ekfat bestämd tid får att få bra smak och färg. Därefter så blandas olika årsgångarna för att få en jämn kvalite på produkten före cognacen buteljeras.
Cognac området delas in i 6 mindre district (kallad: Cru).
Cognacen delas in enligt yngsta spriten i valda blandingen enligt följande:
VS = Very Superior (Yngsta spriten i blandningen, 2 år)
VSOP = Very Superior Old Pale (Yngsta spriten i blandningen, 4 år)
XO = Extra Old (Yngsta i blandningen, 4 år)
Exempel på Cognac
Renault och Remy Martin.
Tequila
Tequilan är en destillerad spritdryck från mexico som görs mest runt staden Tequila(främst delastaten Jalisco) och görs på agave plantans saft och dess rostade stam.
Produktionen av både tequilaagave och tequila är strikt regelerad i mexikansk lag vilket har lett till ett ursprungsskydd i EU.
För att få kalla spriten tequila skall den ha en alkoholstyrka mellan 35-55%.
Tequilan indelas i 5 grupper, Blanco (SILVER) , Oro (GULD), Reposado,Anejo och Extra anejo. Blancon är den yngsta sortens tequila och är olagrad vilket får den att hålla sin klara färg.
Exempel på Tequila
Sierra Tequila och Sauza Tequila.
Rom
Rom är världens varnligaste sprit-typ och härstammar surprungligen från väst indien men i nudagen så kommer majoriteten från de karibiska öarna . Rom tillverkas av sockerrör (antingen saften eller melass).
Till största delen kolonndestilleras rom men ett annat sätt att destillera är en enkelpanna vilket ger en kraftigare smak.
Rom är svårt att kategorisera eftersom framställningen inte är reglerad.
Det finns många olika typer av rom, ljusa och mörka och allt där emellan.
Rommens alkoholvolymprocent ligger mellan 38-50%.
Rom
Bacardi, Stroh och Havanna Club.